带您认识一下花菜

  由于北方设施农业的快速发展和“南菜北运”物流网络的全面建设，除了一小部分受季节影响较大的北方时令果蔬外，一年四季新发地市场内各种新鲜瓜果时蔬不断档。而为了能够更好的保证这些品种全年不断档供应，一年之中它们要完成一次又一次产地转移，从南到北，再从北到南，周而复始，轮回往复。作为深受市民喜欢的产品，花菜自然也逃脱不了这样轮回。

  花菜，又称花椰菜、菜花、球花甘蓝等，为十字花科芸台属植物。十字花科芸台属植物包含许多重要的蔬菜、油料和饲料作物，很常见的有西兰花、甘蓝（圆白菜）、油菜、芥菜、榨菜、大头菜、雪里蕻等，其中又以西篮花、甘蓝、油菜亲缘关系较近。在幼苗阶段，如果不认真分辨，普通人很难确定它们之间的区别。但是随着幼苗的不断生长，分化逐渐开始，属于它们自己的特征也趋于明显，甘蓝开始包心，油菜开始向上长梗，而花菜、西兰花则开始结球，这时候你才可以直观地看出它们的区别。目前供应北京的花菜产地主要分布在福建、江苏、北京、河北等省份。从每年1月份福建莆田、漳州、宁德等地产花菜上市开始，北京花菜供应的大幕就正式拉开。随后江苏徐州，北京及周边唐山、固安等地，山东菏泽，河北张家口、唐山，江苏徐州，河北邯郸，河南周口、商丘等产地的花菜相续接茬上市，完成全年供应后产地又转回到福建。

  花菜生长期短的仅需65天，长的则需要120天。目前供应市场比较多的是生长期65天和80天左右的。花菜生长需要适宜的昼夜温差，但温度不高于0℃容易受冻害，高于25℃则很难形成花球。市场“菜花大王”孙燕燕，在山东菏泽有1500亩合作基地，但是由于今年前期降雨较多影响了花菜的产量，而前段时间持续两天的降雪低温，又把地里的花菜全部冻伤，基本全部失去了商品属性。按一亩地3000-5000斤产量计算，仅自己这一个基地就减产450万斤至750万斤。产量减少成为了花菜价格居高的根本原因，而其它品种的蔬菜同样也有相似的情况。孙燕燕介绍“去年在产地收货价格8毛左右，运到市场可以卖到2块多。但是今年产地收货价就需要5块多，到市场后卖6块多。”

  从11月1日起，在北京市政府及商务、发改、财政等部门的支持下，新发地市场开始对进场蔬菜及五大类的水果免收入场费用，从某些特定的程度上降低了经营成本，惠及了广大商户和广大市民。但是由于蔬菜进京运输费用增加，无形中又成为了菜花价格居高的第二个推手。孙燕燕介绍，“今年司机都不愿意来北京，所以运费上涨了不少。往年这样一个时间段，从福建运菜到新发地市场只需要七八千，最高峰时才一万二，但是今年运费涨到了一万七。去年收货、销售价差一块多就能挣钱，但今年收货和销售价差同样一块多，却挣不到钱。如果不是免收了入场费用，更不可思议的是可能赔钱。”

  从福建产地到新发地市场，正常情况下需要40个小时左右。今年情况却不一样，由于进京需要查验48小时核酸，司机路上稍有耽搁，超过了48小时核酸有效期，或者错过了货车夜间进京时段，就非常有可能迟到10多个小时。尽管政府在进京高速服务区设置了免费核酸检测站，但是检测完后等待结果同样也需要一些时间，这也是司机不愿意来北京的根本原因。花菜进入新发地市场后，其中一部分孙燕燕会送到定点供应的各家超市，再由超市进入首都市民的餐桌。而另外一部分，则需要在市场上进行销售，来采购的多以其它市场的商户或者小商小贩居多。孙燕燕表示，“现在市场每天供应的花菜在30车左右。往年这样一个时间段自己每天到市场7-8车货，但是由于今年产地缺货，每天只能供应市场2-3车货。基本上夜间到市场的货，到白天的时候就全部销售完了，销售形势比往年都要好。”

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