受时节动摇及供需联络的影响，我国蔬菜价格也一向实时动摇改变，现在，我国代表性蔬菜产品包括黄瓜、茄子、西红柿、白萝卜、胡萝卜、大白菜、芹菜、蒜等产品，常见的蔬菜产品合计28种。从代表性蔬菜的价格看，蒜作为菜品辅料，其单价较高。
农业乡村部信息中心对28种蔬菜包括黄瓜、茄子、西红柿、白萝卜、胡萝卜、大白菜、芹菜等蔬菜的价格进行计算。2018年8月至2020年6月我国28种蔬菜的平均价格呈动摇改变，整体表现为当年从11月至次年2月蔬菜价格继续不断的添加，随后平均价格有所回落。
2020年受新年全民收购需求的影响，2月我国28种蔬菜的平均价格到达近年来的新高5.69元/公斤，随后新冠肺炎疫情迸发供需矛盾加大，且在国家的全力调控及各方的支持下，蔬菜平均价格有所回落，至2020年6月，28种蔬菜的平均价格为4元/公斤。
从代表性蔬菜白萝卜、胡萝卜、黄瓜、茄子、西红柿、菠菜、大白菜、芹菜、洋白菜和油菜等代表性蔬菜2020年价格计算状况看，2020年第八周今后各代表性蔬菜的价格有显着的回落。至2020年28周菠菜价格最高位5.64元/公斤，芹菜紧随其后为4.50元/公斤，其他代表性蔬菜茄子、油菜和西红柿均在3.5元/公斤左右，其他白萝卜胡萝卜、洋白菜、大白菜、黄瓜价格均在2元-3元/公斤。
辣椒不光能给人带来好口感，还赋有丰厚的维生素C、叶酸、镁及钾等营养成分。还有温中散寒、开胃消食的成效。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进胃口。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。
因辣椒是用处广泛的重要蔬菜产品之一，2018年8月至2020年7月尖椒批发价格动摇状况详细见下图。
大蒜也是我国居民做菜的重要配料蔬菜，需求根本安稳，2018年8月至2020年7月大蒜批发价格动摇状况详细见下图。
白菜是我国原产蔬菜，有悠长的培养前史。白菜为东北及华北冬、春季首要蔬菜。菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍，外层掉落的菜叶尚可作饲料。
2018.08-2020.07月我国大白菜的批发价格动摇改变，其间2020年2月到达最高价格2.4元/公斤。
以上数据来源于前瞻工业研究院《我国蔬菜培养职业商场需求与出资战略规划剖析陈述》，一起前瞻工业研究院供给工业大数据、工业规划、工业申报、工业园区规划、工业招商引资等解决方案。
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