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1、蔬菜栽培复习题总结蔬菜栽培复习题总结间作：一块土地上有次序的种植两种或者两种以上的作物， 以其中一种为主， 另一种作为间作套作：是指在一种作物生长结束前，又种植另一种作物，前者收获后，后者 很快的长起来先期抽藁（未熟抽藁）：指肉质根或者叶球未充分发育，甚至未形 成就抽藁开花生物产量：由光合作用所合成的物质和根系所吸收的物质的积累总 和经济产量：有经济价值的那部分产量经济系数：经济产量与生物产量的比值春化：有些蔬菜作物一定要经过一段时间的低温才能开花结实绿体春化：这些蔬菜要在植株长到一定大小后才能够对低温有反应，例如甘蓝、洋葱、大蒜、大 葱、芹菜壮苗：指生产潜力较大的高质量的秧苗光周期：指一天中从
2、日出到日落的理论日照时数绑蔓：人为地将主茎捆绑在架系上，以使植物能够直立的向上生长整枝： 通 过枝条的去留，保证每一个时期有一个比较适宜的源库单位单秆整枝： 只保留主 枝，摘除全部的侧枝双杆整枝：除主枝外还保留第一花絮下面的侧枝辣椒根据果实分类：樱桃椒圆锥椒簇生椒长椒灯笼椒分类法：植物学分类；食用器官分类；农业生物学分类甜菜：十字花科；牛皮菜：藜科；葱 +蒜+石刁柏（产笋）：百合科；胡萝卜+茴香+芹菜+芫荽：伞形花科；雍菜：旋花 科；番茄+茄子+辣椒：茄科；很多瓜原产地为非洲；丝瓜+苦瓜：亚洲，冬瓜：中国和印度；地膜覆盖栽培规范：地膜紧贴地表地膜要干净地膜四周和定植孔要覆 严茄子花的特征：茄子
3、花为两性花，花瓣、萼片 5-6出，基部合生为筒状， 花冠白色到紫色雄蕊5枚，开花时花药顶孔开裂散出花药正常花柱头高出花 药，能够正常授粉单性花为正常花，着生两个以上的簇生花或植株营养不良时， 则出现不正常的短柱头花，这种花不能够授粉中柱花柱头和花药顶端齐平， 授粉率比长柱头花低茄果类蔬菜生物学上的共同特征适应性广，虽然属于短日照植物，但是对日照要求不严，只要温度适宜均 可以开花结果茄果类生长期长， 陆续开花，陆续结果，茄果类蔬菜起源于热 带地区，要求温暖条件，无霜期栽培，多采用现育苗再移栽的方法，植株调整是 茄果类蔬菜生产的重要措施对环境条件反应比较敏感，特别在开花结果期，对环境要求严格茄果类
4、蔬菜有共同的病虫害，主要偶青枯病，早疫病，晚疫病， 褐斑病及各种病毒病，同时存在各种生理病害，如卷叶，脐腐，褐心，裂果苦瓜 栽培技术：育苗浸种催芽，苦瓜的种皮厚且硬，难以发芽，用7075c热水烫种10min苗床准备和播种，配置营养土，冬季覆盖保温，夏季遮荫降温苗 床管理：肥水管理，提供短日照和小于20摄氏度炼苗定植整地施肥做畦，选择土层深 厚，肥沃排灌方便的沙壤土，忌与瓜类蔬菜连作，需肥大，要多次追肥，定之后 地膜覆盖，降低棚温，提高防病效果栽植方法：浅栽，栽后浇足定植水栽培 管理温度水肥植株调整：瓜蔓长 30cm时，吊要上架，主要结瓜为主，但 分支性强，要注意整枝打杈生长中期摘除老叶，病叶，
5、加强通风透光，摘除距离 地面50cm的全部侧枝保花保果：可以单性结实，但是品质差，所以要人工 授粉，防治角斑病，瓜实蝇采收上市：一般花后 1215天即可，留种：取种后 不宜暴晒西瓜对水分的要求及耐旱的原理： 根系发达，吸收能力强叶片有深裂 或者浅裂，叶面有蜡纸或者茸毛，减少水分蒸腾如果结瓜后遇干旱， 果实内的 水分可以倒流回茎叶内以维持生命独头蒜和散瓣蒜的产生原因和防治方法： 独头蒜：鳞茎不分蒜瓣，只有一个 圆球状的蒜瓣。产生原因：因为植株没能够很好的满足绿体春化，也缺乏足够的营养， 容易形成独头蒜由于幼苗生长过程中， 肥水不足，或者叶子有病虫危害，以致 在鳞茎形成开始时期生长量很小。克服方法：
6、选择较大的蒜瓣作为种蒜在鳞 茎开始形成时加强肥水管理。散瓣蒜：是指鳞茎形成的蒜瓣，在未收获前又发芽形成新叶，于是整个鳞茎 生出许多细小的叶子，而蒜瓣不肥大。产生原因：秋季播种过早，春季鳞茎形 成初期，肥水过多采收过迟，鳞茎在茎盘腐烂。克服方法：秋季播种不宜过 早，在越冬前不要有一段低温时期在鳞茎开始膨大后，肥水不宜过多，避免形成蒜瓣幼芽返青长叶实时采收根菜类蔬菜的共同特征：根菜类蔬菜起源于温带，多为耐寒或者是半耐寒 蔬菜，产品器官形成需要在凉爽和充足阳光条件低温通过春花阶段低温长日照 完成发育阶段为深根性植物，需要土层深厚，疏松肥沃的沙壤土多行直播 对土壤肥料的要求为钾肥最多，氮肥次之，磷肥最
7、少有共同病虫害，如霜霉病， 根腐病，病毒病，忌连作萝卜主要栽培技术：选地做畦施肥：选择土壤深厚，土质疏松的壤土， 栽培季节：春萝卜播种时间为1011月，冬萝卜播种时间为89月，夏萝卜49 月，穴播为主田间管理：忌连作，前几荏不能够播种十字花科作物间苗中 跟除草及培土破肚前根吸收营养，破肚后根开始贮藏营养，破肚前开始追肥， 追肥两次左右水分：幼苗期水分不宜过多，以促根往深处生长，叶片生长盛期 需水量较大，要适量灌溉，肉质根迅速膨大期应该重复呢而均匀的灌水， 采收前 半个月开始停水，增进品质和耐贮性萝卜抗旱力弱，但是水分过多，叶易陡长， 肉质根的生长也受一定的影响采收：叶与块根处呈圆尖状则还会生长，若
8、已成圆形 则可采收萝卜生产中常见的问题及解决办法： 先期抽藁：原因：与品种和生长环境 有关，冬萝卜不有可能会出现，春萝卜易出现，生长中遇低温与长日照容易出现。措 施：选用适宜的品种，适期播种，使用先进的栽培技术裂根：原因：萝卜生长 前期土壤干旱缺水，跟的生长受到抑制，后期遇到大雨或灌溉大水，根迅速生长， 周皮层不能够相应的膨大而造成裂根畸形根：原因：土壤板结，使用未腐熟的有机肥或者是厩肥种含有的尿素过 多，土壤耕层太浅。措施：选用良好的耕作土壤，施肥得当，种植密度适宜，用 直播空心：原因：养分水分供应缺乏，主要发生在叶的生长快要停止的时候。 措施：选用良好的耕作土壤，加强水分管理，及时排水，及时灌
9、溉，施肥均匀， 天气高温及干旱时注意遮荫及补水黑皮、黑心：原因：选用疏松的土壤，土层 深，地下水位低切排水方便的田地，基肥要充分腐熟，做好排水管理，勿用污水 苦辣为：苦味是单纯施用氮肥而磷钾肥不足， 辣味是因为芥辣油的产生，与气 候炎热干旱，施肥不足有关病害的分类：传染性病害：真菌性病害，细菌性病害，病毒性病害（花叶， 厥叶，条斑，斑萎），其中真菌性病害和细菌性病害有明显的病症，如颗粒，瘤 状物，长毛（真菌特有），菌脓（细菌性病害特有）非传染性病害：生理障碍， 还在于温光水肥气药人等因素引起的虫害分类：大虫子，主要是鳞翅目的昆虫，包括菜青虫，小菜蛾，甜菜夜 蛾，地老虎，棉铃虫等小虫子：白粉
10、虱，财虫，蓟马，斑潜蝇，蛾虫地下害 虫：韭蛆，地蛆，线虫其他：蜗牛等春白菜的栽培技术及防治先期抽藁的方法： 栽培技术：选用良种：耐低温， 耐春寒，而防治先期抽藁，选择早熟，抗软腐病，高产优质品种适时播种，应 早播种，但是不应该过早，否者会低温条件易通过春化作用， 造成先期抽藁播 种育苗：先育苗后移栽，苗期温度宜控制在15摄氏度以上实时定植，苗龄40d, 叶片6-7片时，晴天定植肥水管理：施足基肥，肥水管理应该一促到底，及时 中耕，促进根系发育病虫害防治：易发软腐病，还在于高温高湿引起的 收获：叶球紧实时就可以收获防治先期抽藁的方法：选用良种：应选择耐低温，早熟，康软腐病，高 产优质的品种
11、适期播种：严控播种期，不可以过早播种日平均气温稳定在 15摄氏度以上，可根据栽培设施情况和选用的品种确定播种育苗：早春播种 要进行保温育苗，最冷气温在15摄氏度以上适时定植：早春定植土温低，可 以采用地膜覆盖定植，肥水管理：生长期短，应加强肥水灌溉，施足基肥 主要财虫及黄跳甲，春大白菜生长后期，高温高湿容易导致软腐病扩展阅读：蔬菜栽培复习思考题蔬菜栽培复习思考题.蔬菜栽培的特点蔬菜含水量大，不耐贮运，易损伤、萎焉、腐烂。蔬菜多抗逆性较差，病虫 危害多，故栽培的风险性大，易受不良天气条件的影响。蔬菜栽培的技术性较强， 对栽培条件要求高。蔬菜生产的集约化程度高。.蔬菜在生产生活中的作用蔬菜营
12、养丰富，是人民生活中必不可少的副食品。蔬菜栽培是农业生产的重 要组成部分。蔬菜是高产高效的经济作物，是我国出口创汇的重要农产品。.根据农业生物学分类法，蔬菜可分为哪几类？各举一个例子。根菜类；白菜类；绿叶莱类；葱蒜类；茄果类；瓜类；豆类; 薯芋类；水生蔬菜；多年生蔬菜；食用菌类；芽苗蔬菜类。.蔬菜的植物学分类主要栽培蔬菜110多种。双子叶植物蔬菜17科82种，以豆科、的产科、十 字花科、菊科、伞形科和茄科为主；单子叶植物蔬菜 8科29种，主要是百合科； 线种。.蔬菜的营养生长时期从种子萌动开始到真叶出现为止发芽期。从真叶出现即进入幼苗期，幼苗期 结束即进入
13、营养生长盛期，其结束的标志因蔬菜种类而不同。二年生蔬菜在进行 旺盛营养生长之后，随着贮藏器官的形成即开始步入休眠期。.蔬菜的生殖生长时期花芽分化期：从花芽开始分化至开花前的一段时间。 开花期：从开花至完成 授粉受精过程为止。结果期：经授粉受精作用，子房发育为果实，胚珠发育为种子。.不同蔬菜种类对温度的要求多年生宿根蔬菜：包括韭菜、黄花菜、产笋等。最高温度35C,适宜温度2030C,最低温度10C。耐寒蔬菜：包括芫荽、菠菜、大葱、洋葱、大蒜等。 最高温度30C,适宜温度1520C,最低温度5C。半耐寒蔬菜：包括大白菜、甘蓝、萝卜、胡萝卜、豌豆、蚕豆、结球茵苣等。 最高温度30C,适宜温度1725
14、C,最低温度2C。喜温蔬菜：包括黄瓜、番茄、辣椒、菜豆、茄子等。最高温度35C,适宜温度2030C,最低温度10 CO耐热蔬菜：包括冬瓜、苦瓜、西瓜、豆工豆、范菜、雍菜等，最高温度 40C, 适宜温度30C,最低温度15C0不同生育时期对温度的要求种子萌发期：要求比较高的温度，耐寒及半耐寒蔬菜一般在 1520C,喜温蔬 菜一般在2030C。幼苗期：幼苗对温度适应的可塑性较大，根据自身的需求温度可稍高或稍低。营养生长盛期：是决定产量的关键时期，应尽可能安排在温度适宜的季节。生殖生长期：要求比较高的温度。温周期现象如同自然界的温度变化规律一样，蔬菜作物要求白天有较高温度以利于光合 作用，制造更多的同化物质，
15、而夜间则需要较低的温度，减少呼吸消耗。土壤温度对蔬菜生长的影响土壤温度的高低直接影响蔬菜的根系发育及对土壤养分的吸收。一般蔬菜根系生长的适宜温度为2428C。土温过低，根系生长受抑制，蔬菜易感病。土温 过高，根系生长细弱，植株易早衰。温度与春化现象种子春化型：从种子萌动开始即可感受低温通过春化阶段，如白菜、萝卜、 芥菜、菠菜等。绿体春化型：幼苗长到一定大小后才能感受低温而通过春化阶段，如洋葱、 芹菜、甘蓝等。光照强度对蔬菜生长的影响喜强光蔬菜：包括西瓜、甜瓜等大部分瓜类和番茄、茄子、芋头、豆薯等。 对光照强度要求高，遇阴雨天气，产量低、品质差。中光性蔬菜：包括大部分白菜类、萝卜、胡萝卜和葱蒜类
16、，不要求很强光照， 但光照太弱时生长不良。耐弱光蔬菜：包括生姜和茵苣、芹菜、菠菜等大部分绿叶菜类蔬菜。喜中等 光强，强光下生长不良，耐阴能力较强。光质对蔬菜生长发育的影响影响光合速率：红橙光的光合作用效率相比来说较高，蓝紫光次之，绿光最差。影响细胞伸长：长波光（如远红光）对促进细胞的伸长生长有效，短波光（紫 外光）则抑制细胞过分伸长生长。影响蔬菜品质：紫外光有利于维生素 C的合成和花青素的形成。光周期对蔬菜生长发育的影响长日性蔬菜：日照长度长于一定时数（1214h）能促进植株开花。如白菜、 萝卜、胡萝卜、芹菜、菠菜、大葱等。短日性蔬菜：日照长度短于一定时数（12h）能促进植株开花。如豆工豆、扁豆、
17、范菜、丝瓜等。日中性蔬菜：开花对日照长短要求不严。如黄瓜、番茄、菜豆等。不同蔬菜种类对水分的要求耐旱蔬菜：代表蔬菜有西瓜、甜瓜、胡萝卜等，消耗水分少，吸收力强大。半耐旱蔬菜：代表蔬菜有茄果类、豆类、马铃薯等，消耗水分较多，吸收力 较强。半湿润蔬菜：此类蔬菜有葱蒜类、产笋等，消耗水分少，吸收力弱。湿润蔬菜：代表蔬菜有黄瓜、白菜、甘蓝、多数绿叶菜等，消耗水分多，吸收力弱。水生蔬菜：代表蔬菜有藕、芟白等，消耗水分最多，吸收力最弱。不同生育期需水特点发芽期：种子发芽要求充足的水分，以供吸水膨胀，播种后尤其是播种浅的 蔬菜，容易缺水。幼苗期：叶面积小、蒸腾量小，需水量不大，但由于根初生、分布浅、吸收 力
18、弱。营养生长盛期：要进行营养器官的形成和养分的大量积累，细胞、组织迅 速增大，养分的制造、运转、积累、贮藏等，都需要大量的水分。生殖生长期：开花期缺水影响花器生长，水分过多时引起茎叶徒长。进入结 果期，特别是结果盛期，果实膨大需较多的水分。蔬菜生长与土壤条件土壤质地：瓜类喜欢沙壤土，绝对多数蔬菜喜欢壤土，晚熟和水生蔬菜喜欢 黏壤土。土壤酸碱度：胡萝卜喜欢弱酸性土壤，菠菜喜欢中性土壤，芹菜喜欢盐 碱性土壤。叶菜类需氮肥较多，根、茎、叶球类需磷肥较多，果菜类需钾肥较多。生育 期短产量低的蔬菜需肥较少，生育期长产量高的蔬菜需肥较多。蔬菜发芽期、幼苗期、产品器官形成期需肥量依次增加。蔬菜的营养功能主要
19、是供给人体所需的各种维生素、矿物质及纤维素，还可补充供给一些植物蛋白、脂肪及热量，并有维持人体内酸碱平衡及帮助消化等功 能。外观商品质量的内容合格质量：商品蔬菜在流通过程中消费者能接受的最低限度，低于这一要求 就不能作为商品蔬菜上市。外观品质：指蔬菜的颜色、大小、形状、整齐度及结构等外观可见的质量属 性。洁净质量：包括蔬菜的清洁程度和净菜百分率。口感质量：外观上不易判断，主要是通过食用后鉴别。蔬菜种子生理成熟：是指种子内部经过一系列生物化学的变化过程后， 营养 物质贮藏到一定程度，种胚形成并具有发芽能力。此时的种子含水量高，呼吸强 度大，营养的东西处于易溶状态，种皮不致密，尚未完全具备保护种仁的特
20、性，防 止水分散失能力差。蔬菜种子形态成熟是指种胚发育完成， 种子内部生物化学变 化基本结束，营养的东西由易溶态转化为难溶的脂肪、 蛋白质和淀粉，营养的东西的 积累已经终止。种子本身的重量不再增加或增加很少，含水量降低，呼吸作用微弱，种皮致密坚实，抗性增强， 耐贮藏。发芽能力高。此时种子开裂快。引起种子休眠的原因大致有以下几个方面： 种胚发育情况；种子后熟；种皮 的限制；发芽抑制物质。种子萌发可大致分为吸胀、萌动和生长三个阶段。种子萌发的外界条件：充足的水分、适当的温度、足够的氧气、其它条件。举出四种常见蔬菜育苗基质。穴盘苗的矮化技术穴盘苗地上部及地下部受生长空间限制，往往造成生长形态徒长细弱。这是
21、 工厂化穴盘育苗最大的缺点，也是它无法全面取代传统育苗方法的根本原因之一般可利用控制光线、温度、水分等方式来矮化秧苗。生长调节剂虽然能很 好的控制植株高度，但为绿色食品和有机食品生产所限制，不宜提倡。蔬菜定植是指将繁育好的蔬菜种苗移栽于生产田园的过程。蔬菜育苗栽植的目的是：提高土地利用率；提高植株质量；提前或改变收获 时间；增加经济收入。栽植密度是单位土地面积上栽植蔬菜的株数，常用株行距来表示。蔬菜常用的栽植方式有：长方形；正方形；三角形；带状栽植。露地生产时，喜温植物（如果菜类）在晚霜后栽植，耐寒植物（如早甘蓝、小 白菜）春秋两季栽植。蔬菜的营养特点以变态营养器官为产品的蔬菜，植株生长前期需
22、较多的N,后期要增施P、K 肥；以生殖器官为产品的蔬菜，茎叶生长和开花结果同步进行， 需协调营养生长 与生殖生长的关系；以绿叶为产品的蔬菜，生长期短，营养要集中供应。蔬菜土壤施肥的方法有：撒施、沟施、穴施、灌溉施。不一样的种类蔬菜的需水特点叶面积较大、组织柔嫩、根系分布较浅的蔬菜，需保持比较高的土壤湿度和空 气湿度。叶片较大，但有缺刻，表面有茸毛，根系强大的蔬菜，比较耐旱。叶片 条状、管状，表面有蜡粉，但根系分布浅，范围小，几乎无根毛，既不耐旱也怕 涝。茎叶柔嫩，蒸腾旺盛，根系很不发达，根毛退化，需要长年积水的环境。茄 果类、豆类、根菜类中等。不同生育阶段的需水特点种子萌发期因吸胀，需水量较大；幼苗
23、期蒸腾量小，需水较少；柔嫩器官形 成期，土壤湿度应达到最大持水量的 80-85%;开花期对水分敏感，水分亏缺易 落花落果，水分过剩易徒长；果实生长期需水较多；种子成熟期减少浇水。蔬菜的灌水方法地面灌水分漫灌、畦灌、沟灌和穴灌；蔬菜采用用开渠畦灌，这样浇水均 匀而充分。喷灌将水加压喷至空中的灌水方式。优点：可节约用水；调节小气 候；土壤不板结；不受地形限制；可加肥加药。缺点：受大风影响；增加空气湿 度；易发生病害。滴灌将水以水滴的方式输送到根域附近。优点：节约用水；持续供水；土 壤不板结；不受地形限制；可以加肥。缺点：投资较大，管道和滴头易堵塞，不 能调节小气候，不能喷药。渗灌通过地下管道将水渗
24、到土壤里， 在土壤毛细管作用下，自下而上浸润 植物根域。渗灌管深度40-60cm,间距2-3cm。优点：减少表面蒸发散失，节约 用水，不影响空气中水分含量，土壤通气良好，是理想的灌溉方式。缺点：投资较大。蔬菜的植株调整包括整枝打杈和摘心、 摘叶、束叶、疏花疏果、压蔓、支架。整枝、打杈和摘心的目的是调节营养生长与生殖生长的关系；提高单位面积光合效率；选留适宜的果枝数，让果实充分发育。对象是番茄、茄子、瓜类蔬菜等。整枝、大杈的方法是摘除无用的侧枝或腋芽； 摘心的方法是摘除顶梢、顶芽。南瓜、冬瓜需要压蔓；黄瓜、番茄、菜豆需要支架。无公害蔬菜生产中的合理施肥方法： 注重有机肥和生物肥的施用；注意施肥 时期和
25、化肥种类；严控化肥的用量；采用科学的施肥方法。无公害蔬菜病虫害综合防治方法1,加强植物检疫和病虫害的预测预报。植物检疫是病虫害防治的第一环节， 加强对蔬菜种苗的检疫，未发病地区应严禁从疫区调种和调入带菌种苗， 采种时 应从无病植株采种，可有效地防止病害随种苗传播和蔓延。2.农业综合防治。如选用优良抗病、抗虫品种；轮作倒荏；加强田间管理。生物防治。如利用天敌来消灭害虫；利用细菌、真菌、病毒消灭害虫；利用 抗生素杀虫灭菌；利用昆虫外激素及内激素来诱杀、迷向及调节蜕皮变态。3.利用植物性杀虫剂消灭害虫；利用无毒害的天然物质防治病虫害。4.物理防治方 法。如采用诱虫灯、黄色粘虫板。5,科学使用化学农药。包括严控农药品种；严控施药次数、浓度、 范围和剂量；严格执行农药安全间隔期；讲求用药方法。蔬菜产品安装安全性分为无公害蔬菜、绿色蔬菜和有机蔬菜。无土栽培分无基质栽培和基质栽培两大类。 其中基质栽培分无机基质栽培和 有基质栽培。无机基质包括岩棉、炉渣、珍珠岩、蛭石、陶粒等。有机基质包括 草炭、锯末、树皮、炭化稻壳、食用菌生产的废料、甘蔗渣和椰子壳纤维等，必 须经过发酵后才能安全使用。10
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